Tìm kiếmTên khoa học là Raphanus sativus, củ cải là một loại củ ăn được với vị hơi hăng. Các phần của củ cải như lá, hoa, hạt giống, và vỏ cũng được tiêu dùng thường xuyên.
Trong các thế kỉ qua, củ cải được dùng trong Ayurveda (y học cổ truyền Ấn Độ) và và y học cổ truyền Trung Quốc, để chữa các bệnh như viêm nhiễm, đau họng, sốt và rối loạn mật.
Các loại củ cải gồm:
- Củ cải trắng
- Củ cải đường
- Củ cải đen
- Củ cải Pháp
- Củ cải Green meat
Dinh dưỡng trong củ cải
100g củ cải chứa 95.27g nước, 16kcal năng lượng và các chất khác như:
- 0.68g protein
- 0.10g chất béo
- 3.40g tinh bột
- 1.6g chất xơ
- 1.86g đường
- 25mg canxi
- 0.34mg sắt
- 10mg magie
- 20mg phốt-pho
- 233mg kali
- 39mg natri
- 0.28mg kẽm
- 14.8mg vitamin C
- 0.012mg thiamin
- 0.039mg riboflavin
- 0.254mg niacin
- 0.071mg vitamin B6
- 25mcg folate
- 7 IU vitamin A
- 1.3mcg vitamin K
Các lợi ích sức khỏe củ cải mang lại
- Hỗ trợ giảm cân
Củ cải là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp làm giảm sự thèm ăn như hạn chế ăn quá nhiều, do đó hỗ trợ trong việc giảm cân. Chất xơ cũng giúp hỗ trợ chuyển động của ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm lượng cholesterol bằng cách liên kết lipoprotein mật độ thấp.
2. Tăng cường miễn dịch
Vitamin C có trong củ cải giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và ngăn ngừa các tế bào bị phá hủy do các độc tố ngoài môi trường. Vitamin C cũng có vai trò sản xuất collagen, hỗ trợ duy trì làn da và mạch máu khỏe mạnh.
3. Giúp ngăn ngừa ung thư
Củ cải chứa chất anthoncyanin và các vitamin khác có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu đã cho thấy chiết xuất từ củ cái chứa chất isothiocyanates gây chết tế bào ung thư. Isothiocyanates tăng cường loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của khối u.
4. Hỗ trợ tim mạch
Chất anthoncyanin trong củ cải có đặc tính ch
ống viêm, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó cũng giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL), là nguyên ngân chính của đột quỵ.
5. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Củ cải là một thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là ăn củ cải không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Uống nước ép củ cải đã được chứng minh là có ảnh hưởng tích cưc đối với lượng đường trong máu với người mắc bệnh tiểu đường.
6. Giảm huyết áp cao
Củ cải là một nguồn cung cấp kali dồi dào, hỗ trợ làm giảm huyết áp cao. Kali làm các mạch máu thư giãn và điều khiển máu chảy tuần hoàn. Chất này cũng giúp mở rộng những mạch máu bị tắc nghẽn từ đó giúp máu lưu thông dễ dàng hơn.
7. Ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men
Củ cải chứa đặc tính chống nấm men và chứa protein kháng nấm RsAFP2. Theo một nghiên cứu trước đó, RsAFP2 gây chết tế bào ở bệnh nấm Candida, là nguyên nhân chính gây nhiễm nấm âm đạo, nhiễm nấm miệng và nhiễm nấm cadida xâm lấn.
8. Giải độc gan
Theo một nghiên cứu, tinh chất enzyme từ củ cải trắng chống lại độc tính của gan. Một nghiên cứu khác xuất bản trên tờ Journal of Biomedicine and Biotechnology cho thấy củ cải đen có thể ngăn ngừa sỏi mật và giảm mức chất béo trung tính.
9. Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Uống nước ép từ củ cải và từ lá củ cải giúp ngăn ngừa loét dạ dày bằng cách bảo vệ các mô dạ dày và tăng cường hàng rào niêm mạc, theo một nghiên cứu khoa học trước đây. Lá củ cải là một nguồn chất xơ tốt giúp nâng cao chức năng của hệ tiêu hóa.
10. Cung cấp đủ nước cho cơ thể
Củ cải chứa hàm lượng nước rất cao, hỗ trợ cơ thể đủ nước trong suốt mùa hè. Ăn củ cải sẽ cung cấp đủ nước cho cơ thể cũng hỗ trợ ngăn ngừa táo bón.
11. Tăng cường sức khỏe của da và tóc
Vitamin C, kẽm và phốt-pho trong củ cải giúp làn da khỏe mạnh do làm chậm quá trình lão hóa. Nó cũng ngăn ngừa da khô, mụn và viêm da. Thêm vào đó, củ cải cũng có lợi cho tóc do làm chân tóc chắc khỏe, giảm rụng tóc và loại bỏ gàu.
Cách chọn củ cải
- Chọn củ cải chắc, lá tươi và không bị héo.
- Vỏ bên ngoài củ cải nên mịn và không bị nứt.
Cách để thêm củ cải vào các bữa ăn
- Thêm các lát củ cải vào salad rau.
- Thêm củ cải nạo vào salad cá ngừ hoặc salad gà.
- Ngâm củ cải cắt nhỏ với sữa chua Hy Lạp, tỏi băm nhỏ và một ít giấm rượu vang đỏ.
- Áp chảo củ cải với dầu oliu, kèm theo một số gia vị và ăn như một món snack lành mạnh.
Công thức nước ép củ cải
Nguyên liệu:
- 3 củ cải
- Muối biển (không bắt buộc)
Cách làm:
- Rửa sạch, cắt nhỏ củ cải và cho vào máy xay sinh tố.
- Lọc lấy nước cốt, thêm một ít muối nếu cần,
- Thưởng thức khi còn lạnh!
